Zitto Speakeasy

Dans la langue de Dante, Zitto signifie « chut » — et c'est tout le programme de ce bar caché qui a révolutionné la scène nocturne niçoise depuis son ouverture en 2023. Niché dans une cave voûtée du port de Nice, dans les anciens locaux d'une boîte de nuit hantée, selon la légende locale, par la mafia niçoise des années 50, Zitto est accessible uniquement aux initiés : il faut d'abord trouver l'adresse sur Instagram, obtenir le mot de passe du soir, puis franchir une porte dérobée dissimulée au fond d'un restaurant.

Le studio Holy Banana a imaginé un décor d'une richesse sensorielle rare : briques apparentes, fauteuils en cuir et velours, tentures, bougies, papiers peints aux animaux fantasques, plafonds bas voûtés. Tout concourt à recréer l'intimité des salons clandestins de la Prohibition, dans une version résolument italienne — l'âme du groupe familial Paloma qui gère le lieu.

Cocktails signature

Le mixologue Guillaume est la pièce maîtresse de Zitto. Formé à la plage Paloma de Saint-Jean-Cap-Ferrat, il a conçu une carte entièrement saisonnière, renouvelée plusieurs fois par an, qui repousse les frontières de la mixologie. Parmi les créations emblématiques : L'Occhiolino (téquila infusée au piment Jalapeño, mangue, algues wakamé), Le Cleary Punch (rhum, ananas, baie de poivre, espuma de banane), L'Assaggio (mezcal, Aperol infusé à la sauge), ou encore le spectaculaire Bacon Fashioned servi sous cloche de fumée de hêtre. Des antipasti italiens sont offerts avec chaque tournée — une tradition du groupe Paloma.

Atmosphère

Confidentielle, feutrée et absolument addictive. La lumière n'entre que par quelques bougies et un éclairage spécial sur les bouteilles. La musique reste douce, propice à la conversation. Le lieu n'accueille qu'une poignée de clients à la fois, ce qui crée une intimité rare à Nice. Des ateliers de mixologie sont proposés par Guillaume — 35 €/personne, 1 heure — sur réservation.

Tarifs

Cocktails signatures 14–16 €. Sans alcool à partir de 10 €. Antipasti offerts avec la commande. Atelier mixologie : 35 €/personne. Réservation ou privatisation possible du lundi au mardi sur demande.

Avis visiteurs

Points positifs : Les visiteurs saluent unanimement le caractère exceptionnel du lieu — l'expérience du « bar caché » est vécue comme une véritable aventure. Les cocktails de Guillaume sont décrits comme parmi les plus créatifs et les plus bien exécutés de toute la Côte d'Azur. L'atmosphère prohibition et l'intimité du lieu sont régulièrement citées comme des moments inoubliables. Le service très personnalisé — Guillaume invente souvent un cocktail sur mesure selon vos préférences — est unanimement apprécié.

Points à améliorer : La capacité très limitée du lieu signifie qu'il est parfois difficile d'obtenir une place sans réserver très en avance, surtout en haute saison. Le processus d'accès via Instagram peut déconcerter les voyageurs moins familiers avec les réseaux sociaux.

Avis général : Zitto est sans conteste l'expérience bar la plus originale et la plus mémorable de Nice. Une adresse que l'on garde jalousement pour soi — et que l'on partage quand même, parce que c'est trop bien pour ne pas en parler.