Nicolas Alziari — Moulin à Huile d'Olive

Quelques numéros plus loin dans la même rue, au 14 rue Saint-François de Paule, un autre monument du Vieux-Nice attend les visiteurs. La boutique Nicolas Alziari — fondée sur un premier moulin acquis en 1868 par César Martin, puis développée par son gendre Nicolas Alziari au début du XXe siècle — est à l'huile d'olive ce que Maison Auer est aux fruits confits : une référence absolue, ancienne et inimitable.

L'espace de 50 m² est resté pratiquement intact depuis son ouverture en 1936 — une île d'authenticité, insensible aux tendances et aux évolutions. Les immenses fûts en métal bleu azur et jaune soleil, signature chromatique de la maison, empilés du sol au plafond, constituent un décor iconique que les photographes et instagrameurs du monde entier viennent capturer. Le secret de la maison réside dans un procédé rare et lent hérité de la tradition ligure : la méthode génoise — broyage à la meule de pierre, extraction par décantation à l'eau froide, sans filtration industrielle. Une technique ancestrale préservant le profil organoleptique unique de l'olive Cailletier de Nice, la variété locale et endémique.

Les produits

La gamme s'organise autour de l'huile d'olive en différentes cuvées : la Cuvée Prestige (500 ml, 13,55 €), la Cuvée César (100 ml, 5,50 €) — idéale comme souvenir compact —, les huiles aromatisées (citron, truffe, herbes de Provence) et la Fleur de Siècle, la grande cuvée d'exception. Le bar à olives permet de repartir avec des olives niçoises marinées préparées à la louche. Les condiments complètent l'offre : tapenades, pistou rouge, vinaigres aromatisés, miels, confitures, herbes séchées. Les coffrets cadeaux en bois d'olivier et en métal imprimé sont parmi les plus beaux de la sélection niçoise.

Visite du moulin

Le moulin historique, situé au 318 boulevard de la Madeleine dans les hauteurs de Nice, propose des visites guidées et des dégustations sur réservation — une expérience mémorable pour comprendre le processus de la méthode génoise de la récolte à la bouteille.

Atmosphère

Intime, hors du temps, chargée d'une authenticité que le marketing ne peut pas fabriquer. L'équipe est passionnée et disponible pour des conseils d'accord gastronomique. Ouvert tous les jours sauf jours fériés.

Tarifs

Cuvée Prestige 500 ml 13,55 €. Cuvée César 100 ml 5,50 €. Olives en vrac au poids. Coffrets cadeaux 20–60 €.

Avis visiteurs

Points positifs : Les amateurs d'huile d'olive du monde entier citent Nicolas Alziari comme l'une des meilleures boutiques spécialisées d'Europe dans cette catégorie. Le décor intact de 1936 est décrit avec émerveillement par tous les visiteurs. La qualité des huiles — notamment la Fleur de Siècle — est jugée exceptionnelle. Le personnel passionné transmet son amour du produit avec générosité. Les coffrets cadeaux sont cités parmi les plus beaux souvenirs de Nice.

Points à améliorer : La boutique est très petite — les périodes de forte affluence peuvent rendre la visite inconfortable. Les prix des grandes cuvées peuvent surprendre les visiteurs non préparés à la qualité artisanale. La fermeture les jours fériés est une contrainte pour les visiteurs en séjour court.

Avis général : Nicolas Alziari est l'adresse de référence absolue pour quiconque souhaite rapporter de Nice un souvenir gastronomique authentique et d'exception. Une institution qui mérite le détour à elle seule.