Xocoalt — Chocolaterie Fine

Rue Alberti, dans le quartier des Musiciens, Xocoalt est le projet d'un Niçois passionné qui a choisi son nom avec soin : xocoalt signifie « chocolat » en maya — un retour aux origines du cacao qui annonce toute la philosophie de la maison. Fabrice Zuppo, disciple du maître Luc Eyriey dit « Le Picasso du Chocolat », a ouvert cette chocolaterie fine en décembre 2010, après être parti à la rencontre des cultivateurs de cacaoyers au Mexique pour comprendre le cacao à sa source.

Cette démarche de terrain — rare parmi les chocolatiers français — lui a permis de développer une connaissance intime des origines cacaoyères et une sensibilité particulière aux profils aromatiques de chaque terroir. La gamme de tablettes de Xocoalt se décline en 10 origines mono-cru : Amérique Latine 86 %, Venezuela 72 %, Amérique du Sud 70 %, Équateur 66 %, Caraïbes 66 %, République Dominicaine 64 %, Madagascar 64 %, et la Xocoline 65 % — une création maison.

Les bonbons de chocolat

Fabrice Zuppo maîtrise également l'art de la sculpture sur chocolat — un savoir-faire appris auprès de Luc Eyriey qui transparaît dans les créations vitrines, les pièces de saison et les coffrets personnalisés. Les bonbons de chocolat jouent la carte des aromates niçois et méditerranéens : Tendresse (thym, miel, lavande), Muscade (praliné amandes de Provence, muscade, pamplemousse), Cœur Azur. Des créations qui font le lien entre le cacao d'Amérique Latine et le terroir aromatique de la Côte d'Azur.

Tarifs

Tablette grand cru dès 5 €. Coffret bonbons 12 pièces dès 14 €. Créations sur mesure disponibles.

Avis visiteurs

Points positifs : Xocoalt est décrit comme une découverte précieuse par les amateurs de cacao d'origine — les tablettes pure plantation sont citées comme parmi les meilleures disponibles à Nice. Les bonbons aux aromates niçois (lavande, thym, miel) sont des créations mémorables. La démarche du fondateur — voyage au Mexique chez les cultivateurs, disciple du Picasso du Chocolat — inspire une confiance particulière. L'espace boutique est décrit comme harmonieux et bien pensé.

Points à améliorer : La notoriété reste confidentielle comparée à Maison Lac ou Auer. Les horaires peuvent être restreints selon les saisons. La gamme de pâtisseries est limitée.

Avis général : Xocoalt est la découverte incontournable pour les vrais amateurs de cacao d'origine — une chocolaterie fine qui conjugue connaissance du terroir, créativité aromatique niçoise et maîtrise technique de haut niveau.