Les Petits Farcis — Rosa Jackson

Au 12 rue Saint-Joseph, dans le cœur du Vieux-Nice, Rosa Jackson a créé en 2003 ce qui est aujourd'hui la référence mondiale des cours de cuisine niçoise pour une clientèle internationale. Canadienne d'origine, tombée amoureuse de la cuisine niçoise lors d'un séjour à Paris dans l'enfance puis installée à Nice, Rosa a consacré plus de vingt ans à transmettre les saveurs, les techniques et l'histoire du patrimoine culinaire niçois à des milliers de visiteurs du monde entier.

La formule signature des Petits Farcis est une expérience complète : la matinée débute par une visite guidée du marché du Cours Saleya ou du marché de la Libération — Rosa choisit les produits frais, explique les producteurs, les variétés locales, les saisons. Puis le groupe rejoint le cooking studio dans le Vieux-Nice pour un cours pratique aux fourneaux — cuisine niçoise traditionnelle (farcis, pissaladière, socca, pan bagnat, gnocchi niçois) ou pâtisserie (macarons, pâte à choux). La séance se termine par la dégustation du repas cuisiné, accompagné d'un rosé de Provence.

Les cours disponibles

Cours niçois (visite marché + cuisine) : 3h, principalement en anglais ou bilingue, dès 110 €/pers. Atelier macarons (mercredi et dimanche) : 2h, bilingue, dès 75 €. Cours végétarien et bio. Cours pâtes fraîches. Visites marché street food sans cuisine. Ateliers enfants (dès 6 ans, mercredis 16h30–18h30). Cours privés pour groupes et entreprises.

Rosa Jackson — auteure 2024

En 2024, Rosa Jackson a publié le livre Niçoise aux États-Unis — un ouvrage de référence sur la cuisine niçoise qui a reçu d'excellentes critiques dans la presse culinaire américaine et internationale. Une reconnaissance supplémentaire de son expertise unique.

Tarifs

Cours niçois dès 110 €/pers. Atelier macarons 75 €. Cours enfants 45 €. Réservation obligatoire en ligne.

Avis visiteurs

Points positifs : Les Petits Farcis récoltent des avis dithyrambiques depuis 20 ans — Rosa est unanimement décrite comme « l'enseignante parfaite », généreuse, passionnée et profondément cultivée sur la cuisine niçoise. La visite du marché est citée comme un moment de découverte incomparable. Les plats réalisés sont décrits comme délicieux. Plusieurs visiteurs reviennent d'année en année. L'atmosphère du studio dans le Vieux-Nice est jugée idéale.

Points à améliorer : Les cours sont principalement en anglais — moins adapté aux francophones unilingues (des cours en français sont disponibles sur demande pour les groupes). La taille des groupes est limitée — réservation anticipée indispensable. Prix dans la fourchette haute.

Avis général : Les Petits Farcis sont le cours de cuisine le plus réputé de Nice — une expérience humaine et culinaire mémorable, portée par Rosa Jackson, l'une des meilleures ambassadrices de la cuisine niçoise dans le monde.