Une Gorgée de Fromage, Une Tranche de Whisky

Dans la rue Bonaparte du Vieux-Nice, au numéro 26, une adresse a choisi de sortir résolument des sentiers battus de la fromagerie traditionnelle. Une Gorgée de Fromage, Une Tranche de Whisky est un concept unique à Nice — peut-être même unique en France dans son format — qui marie la passion des fromages affinés et celle des whiskies single malts dans un espace qui tient davantage du speakeasy gastronomique que de la fromagerie classique.

Le concept repose sur une conviction de dégustation : le whisky tourbé s'accorde avec les fromages puissants (bleus, croûtes lavées) comme le vin s'accorde avec les pâtes molles. Des accords qui semblent contradictoires jusqu'à ce qu'on les goûte — et qui révèlent alors une complémentarité sensorielle inattendue. Les séances de dégustation guidées permettent d'explorer ces alliances insolites avec un hôte passionné qui explique chaque accord.

La cave à fromages

La sélection fromagère est soignée et tournante — une vingtaine de fromages affinés, avec une préférence pour les types puissants qui s'accordent bien avec le whisky : fromages à croûte lavée (munster, époisses, maroilles), bleus (roquefort, fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne), pâtes pressées à goût prononcé (vieux comté, beaufort d'été). Le fromager sélectionne selon les arrivages en conservant toujours un représentant de chaque famille.

Horaires & Ambiance

Ouvert uniquement le soir du jeudi au samedi — une disponibilité spécifique qui convient aux dégustations nocturnes et aux soirées gastronomiques. L'atmosphère est décontractée, chaleureuse et propice aux conversations longues.

Tarifs

Dégustation fromage dès 12 €. Dégustation fromage + whisky dès 22 €.

Avis visiteurs

Points positifs : Le concept est unanimement décrit comme une révélation — des visiteurs qui venaient par curiosité et repartent conquis par les accords fromage-whisky. L'ambiance est décrite comme unique à Nice. L'hôte est cité comme passionné et pédagogue. L'accord roquefort-Islay est particulièrement mentionné.

Points à améliorer : L'ouverture uniquement le soir du jeudi au samedi est très restrictive. La capacité est limitée — réservation indispensable. L'adresse est confidentielle.

Avis général : Une Gorgée de Fromage est l'expérience gastronomique la plus originale et la plus inattendue de la scène fromagère niçoise — une adresse à réserver absolument pour une soirée mémorable.