Restaurant ONICE

Ouvert par l'Argentine Florencia Montes et l'Italien Lorenzo Ragni, tous deux issus des cuisines de Mauro Colagreco au Mirazur (3 étoiles Michelin),
ONICE est la révélation gastronomique de Nice de ces dernières années  et maintenant une 1 étoile Michelin 2025.
Installée dans une rue discrète du quartier des Antiquaires, entre la vieille ville et le Port Lympia, cette table intimiste (à peine 30 couverts) incarne une vision nouvelle de la gastronomie : ancrée au territoire, respectueuse des cycles de la nature, profondément personnelle.

Le concept est limpide : un menu unique, soit en 5 soit en 7 étapes, qui change chaque jour selon les arrivages du marché et les saisons.
Pas de carte fixe, la cuisine répond aux légumes de la matinée, aux poissons de la pêche locale, aux herbes des collines de l'arrière-pays niçois.
Les deux chefs travaillent à quatre mains dans une orchestration précise et complémentaire, la sensibilité latine de Florencia, la rigueur italienne de Lorenzo pour produire des assiettes d'une grande finesse et d'une évidence trompeuse.

ONICE, du mot italien pour l'onyx, cette pierre précieuse noire qui protège et donne une énergie positive porte bien son nom : c'est une pépite confidentielle, intense et de grande valeur.
La cuisine est concentrée, précise, sans fioritures.
Pas de décorum excessif, juste le produit, la technique, et deux chefs qui racontent leur histoire à travers chaque assiette.

Carte & Menus

Menu 5 étapes (125 €) : le menu court, idéal pour une première découverte. Servi du mercredi au dimanche soir.
Menu 7 étapes (145 €) : le menu complet signature.
Accords vins disponibles en supplément (cave provençale et internationale).
Déjeuner le samedi et dimanche uniquement.
Fermeture : lundi et mardi.
Réservation indispensable — système en ligne sur le site officiel (liste d'attente disponible). Annulation moins de 48h : 100 € par personne.

Atmosphère

Intime, épurée et concentrée. La salle est minimaliste, quelques tables, une lumière douce, des matériaux naturels. L'accent est mis sur la cuisine et la relation entre les chefs et leurs hôtes. L'équipe de salle est discrète, attentive, passionnée.
On vient chez ONICE pour se laisser guider, pas pour choisir. La confiance accordée aux chefs est la condition d'une expérience réussie.

Avis visiteurs

Points positifs : Onice fait l'unanimité sur la créativité et la précision de sa cuisine.
Les visiteurs apprécient une table qui assume pleinement sa singularité : une cheffe, Florencia, dont la signature mêle influences japonaises, italiennes et argentines avec les produits du terroir niçois.
Chaque assiette est décrite comme travaillée, équilibrée, visuellement soignée.
Le menu en sept services est régulièrement cité comme une progression cohérente, où les saveurs se construisent d'un plat à l'autre sans jamais se répéter.
Beaucoup soulignent les petites attentions qui encadrent le repas : les amuse-bouches en ouverture, les douceurs en clôture, et la carte renouvelée chaque mois en fonction des arrivages. Plusieurs habitués mentionnent être revenus à quelques semaines d'écart, ce qui est un signal fort.
La sommelière est nommément mentionnée dans de nombreux avis, que ce soit en français, en anglais ou en allemand. Les convives apprécient ses conseils précis, son enthousiasme et sa capacité à proposer des accords qui rehaussent vraiment les plats.
L'accord sept services / sept vins est souvent décrit comme l'un des temps forts de la soirée.
Le service en général est décrit comme jeune, attentif et professionnel sans raideur. L'équipe explique chaque plat, s'adapte aux allergies, aux régimes, aux demandes particulières. Un convive mentionne un menu adapté pour une femme enceinte, un autre pour une allergie aux fruits de mer. Ces ajustements discrets, réalisés sans en faire un événement, contribuent à créer une atmosphère où l'on se sent réellement pris en charge.

Points à améliorer : La configuration spatiale du restaurant revient régulièrement dans les avis nuancés. Certains visiteurs placés en cave trouvent l'espace plus étroit, moins aéré et plus chaud en soirée que la salle du rez-de-chaussée. Le restaurant compte environ trente couverts au total : la promiscuité entre les tables peut être perceptible quand la salle est pleine. Ce n'est pas rédhibitoire, mais mieux vaut le savoir et préciser sa préférence à la réservation. Quelques visiteurs mentionnent un rythme de service soutenu sur le menu sept services : les plats s'enchaînent parfois sans vraie pause, ce qui laisse peu de place à la respiration entre les séquences.
Un point qui revient aussi de façon isolée : la carte des vins, dont l'entrée de gamme est jugée chère par certains convives au regard de la qualité des bouteilles proposées à ce niveau de prix.

Avis général : Onice s'est construit en peu d'années une réputation sérieuse, portée par une cuisine identitaire et une équipe qui croit à ce qu'elle fait.
La cheffe Florencia a mis en place quelque chose de rare : une table étoilée à taille humaine, ouverte sur sa cuisine, sans distance ni protocole superflu.
Les visiteurs viennent de toute l'Europe et du monde entier, beaucoup repartent convaincus que la maison mérite une deuxième étoile. C'est le type de consensus qui se construit sur la durée.
 Pour une soirée gastronomique à Nice qui sort des sentiers battus, Onice est une adresse qui tient ses promesses.