Lou Froumaï — Laurent Viterbo

Dans le quartier de la Libération, à deux pas du marché le plus populaire de Nice, la boutique de Lou Froumaï est une institution. Laurent Viterbo, qui a repris cette adresse en 1999 et en perpétue l'esprit fromager de père en fils, y propose 130 variétés de fromages — toutes issues de producteurs fermiers, toutes au lait cru, toutes sélectionnées sans intermédiaire pour garantir une qualité et une fraîcheur optimales.

La réputation de Lou Froumaï dépasse largement les frontières du quartier. Fournisseur attitré des plus beaux restaurants étoilés de la Côte d'Azur, Laurent Viterbo est la référence des chefs qui cherchent un fromager de confiance. Un fromager qui connaît chaque producteur, maîtrise chaque affinage, et peut construire un plateau cohérent et mémorable pour une table gastronomique. Ce niveau d'exigence se retrouve dans chaque vente en boutique.

La sélection & l'affinage

Les 130 fromages sont classés par régions d'origine — une organisation pédagogique qui permet au client de voyager à travers la géographie fromagère française en une seule boutique. Fromages de chèvre (pyramides, crottins, bûches), de brebis (ossau-iraty, roquefort, manchego), de vache (comté 24 ou 36 mois, beaufort d'alpage, brie de Meaux au lait cru), pâtes persillées — la couverture est exhaustive. L'affinage se fait dans les halons (caves) du magasin, jusqu'à maturité parfaite.

Deux adresses

Lou Froumaï propose deux points de vente niçois : la boutique historique au 1 rue Raiberti (Libération) et le comptoir LeFromage.fr au 4 rue Sainte-Réparate dans le Vieux-Nice, en version click & collect et vente directe matinale. La boutique en ligne lefromage.fr permet de commander plateaux et fromages depuis toute la France.

Tarifs

Fromages à la coupe dès 3 €/100g. Plateaux sur mesure sur commande. Livraison nationale via lefromage.fr.

Avis visiteurs

Points positifs : Lou Froumaï est unanimement décrit comme la meilleure fromagerie de Nice par les amateurs éclairés — la largeur de la sélection, la qualité de l'affinage et la compétence de Laurent font la différence. La fidélité des chefs étoilés est citée comme la meilleure preuve de qualité. Les fromages régionaux niçois (brousses, chèvres de l'arrière-pays) sont régulièrement salués. La boutique en ligne lefromage.fr est très appréciée pour les commandes nationales.

Points à améliorer : L'horaire d'ouverture uniquement le matin (jusqu'à 13h30) peut contraindre les travailleurs. Certains clients mentionnent une légère attente le samedi matin. La boutique Raiberti est petite et peut être bondée.

Avis général : Lou Froumaï est la référence absolue de la fromagerie niçoise — l'adresse que recommandent tous les connaisseurs, fréquentée par les chefs étoilés et les amateurs exigeants depuis plus de 25 ans.