JAN

JAN est l'œuvre du Chef Jan-Hendrik van der Westhuizen, le premier chef sud-africain à avoir décroché une étoile Michelin en France. Situé dans une ruelle discrète près du port, ce restaurant est conçu comme une maison d'hôte de luxe. Le concept est une narration culinaire : le Chef utilise les recettes de sa grand-mère sud-africaine — le fameux mosbolletjies — et les sublime avec les techniques françaises et les produits du terroir niçois.

Chaque dîner est un voyage sensoriel divisé en plusieurs actes, incluant une visite dans le salon dédié aux fromages « MARIA », situé de l'autre côté de la rue. Au menu dégustation : biltong retravaillé, langoustines au beurre de Rooibos, desserts jouant sur les textures du lait. Le sommelier propose des accords audacieux entre crus locaux et vins d'Afrique du Sud de niche. Menus signature entre 165 € et 195 €, accords vins env. 95 €.

Atmosphère

Intime et baroque. Les murs sombres, les bougies et la vaisselle artisanale créent une ambiance de clair-obscur très romantique. Le service est extrêmement personnalisé, chaque plat étant expliqué comme une anecdote de vie.

Avis des clients

Points positifs : Des saveurs que l'on ne trouve nulle part ailleurs à Nice — le passage dans la cave à fromages MARIA est le point d'orgue de la soirée — tout, du pain maison au petit cadeau de départ, est pensé.

Points à améliorer : La salle principale est assez petite, ce qui peut manquer d'intimité acoustique. La cuisine très travaillée peut dérouter les amateurs de simplicité brute.

JAN est une destination pour les explorateurs du goût. Une table d'une élégance rare qui touche au cœur autant qu'au palais.